Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata

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ES 2460465 B1

P 201231724 ( 3 )

12-11-2012

13-05-2014

A23B 7/05 ( 2006.01)

A23B 7/10 ( 2006.01)

Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata

TORRIBAS S.A. (100,0%)
Barcelona (Barcelona) ES

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Fecha de concesión: 11-02-2015

Procedimiento de obtención de un producto semielaborado a partir de patata.
El procedimiento se basa en preparar bastones de patatas, que han sido previamente seleccionadas y seccionadas con esa forma, de manera que esos bastones en una primera fase del procedimiento se someten a un lavado y después a un secado mediante aire caliente, y posteriormente a un envasado en el que se puede añadir aceite de girasol, efectuándose el envasado a una temperatura ambiente y con un 90% de vacío en el sellado del envase, constituido éste mediante bolsas de plástico, sometiendo seguidamente a las bolsas con los bastones de patata en su interior a un autoclavado para la esterilización, efectuándose finalmente el almacenamiento de las bolsas con los bastones de patata para su posterior comercialización, permitiendo al consumidor freír directamente los bastones de patata para su consumo. Los bastones de patata comercializados en las bolsas no requieren conservantes artificiales, pudiendo tener un periodo de caducidad de hasta 30 días y pudiéndose conservar a temperatura ambiente.