Procedimiento para determinar parámetros de calidad en productos cárnicos e instalación correspondiente

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ES 2477840 B1

P 201430053 ( 4 )

20-01-2014

17-07-2014

G01N 33/12 ( 2006.01)

Procedimiento para determinar parámetros de calidad en productos cárnicos e instalación correspondiente

LENZ INSTRUMENTS S.L. (100,0%)
Cornellà de Llobregat (Barcelona) ES

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Fecha de concesión: 20-02-2015

Procedimiento para determinar parámetros de calidad en productos cárnicos e instalación correspondiente. El procedimiento comprende las etapas de proporcionar por lo menos una bobina emisora (2) y una bobina receptora (4), generar un campo electromagnético primario variable dicha bobina emisora (2), someter el producto cárnico (50) al campo primario generando corrientes inducidas en el producto cárnico (50) y detectar mediante dicha bobina receptora (4) el campo electromagnético total resultante. Además prevé las etapas de obtener las componentes en fase y/o en cuadratura del campo electromagnético total, y obtener una estimación de los parámetros de calidad de dicho producto cárnico (50) a partir de las componentes en fase y/o en cuadratura del campo total, utilizando unos modelos de correlación previamente establecidos entre las componentes en fase y/o en cuadratura y un parámetro del grupo formado por la capacidad de retención de agua, la absorción de sal en magro y/o el contenido de grasa intramuscular.