PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE ACIDO BETALAMICO Y USO DEL MISMO

Patentes y modelos de utilidad (Tomo 2 del BOPI del ) > 1. PATENTES > Tramitación > Hasta la publicación del iet (art. 34.5 lp) >

ES 2349522 A1

P 200901149 ( X )

05-05-2009

C07D 211/78 (2006.01)

A61K 31/44 (2006.01)

A23L 3/3544 (2006.01)

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE ACIDO BETALAMICO Y USO DEL MISMO

UNIVERSIDAD DE MURCIA

Mostrar.

Procedimiento de obtención de ácido betalámico y uso del mismo. El procedimiento de la invención se basa en la hidrólisis alcalina de una o más betalaínas en disolución acuosa, que da lugar a la degradación de las mismas generando ácido betalámico y las diversas aminas y/o aminoácidos que caracterizan a cada betalaína, incluido el ciclo-DOPA o ciclo-DOPA-glucósido presente en las betacianinas. La posible reversión de la reacción por condensación del ácido betalámico con las aminas y/o aminoácidos generados, se evita llevando a cabo una cromatografía de intercambio aniónico, preferiblemente cargando la disolución al pH de la hidrólisis, quedando el ácido betalámico retenido y eliminándose las aminas y/o aminoácidos. Tras la elución, se obtiene ácido betalámico de gran pureza con alto rendimiento. La invención se refiere también al uso del ácido betalámico como antioxidante y/o molécula capturadora de radicales libres, por la gran actividad antioxidante y antirradicálica del ácido betalámico obtenido.