Procedimiento de elaboración de un producto granizado a base de avellanas y/o almendras, y producto obtenido

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ES 2592505 B1

P 201400905 ( 8 )

07/11/2014

30/11/2016

A23L 2/38 (2006.01)

A23L 2/60 (2006.01)

A23L 25/00 (2016.01)

A23G 9/42 (2006.01)

Procedimiento de elaboración de un producto granizado a base de avellanas y/o almendras, y producto obtenido

ESTEVE-HITA, S.L. (100,0%)
CIEZA (Murcia) ES
Código Postal: 30530

Fecha de concesión: 05/09/2017

Procedimiento de elaboración de un producto granizado a base de avellanas y/o almendras y producto obtenido, que comprende los pasos de: horneado de las avellanas y/o almendras; triturado de las avellanas y/o almendras con su piel, mediante dispositivo de rodillos, hasta conformar una pasta; emulsionado de la pasta obtenida, con agua y azúcares; congelado del producto obtenido; y granizado. Preferentemente, el horneado de las avellanas y/o almendras se lleva a cabo hasta un punto de asado de las mismas en que la piel queda tostada, alcanzando un color característico. El producto obtenido es un producto integral que, además de agua y azúcares, incluye la piel de las avellanas y/o almendras utilizadas como ingrediente esencial.