PROTEINA CRIOPROTECTORA CON ACTIVIDAD 1-3 B - GLUCANASA A BAJAS TEMPERATURAS, PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION Y SUS APLICACIONES.

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ES 2334743 B1

P 200801931 ( 4 )

27-06-2008

15-03-2010

C12N 9/24 ( 2006.01)

C07K 14/415 ( 2006.01)

A23B 4/22 ( 2006.01)

A23B 7/155 ( 2006.01)

A01N 1/00 ( 2006.01)

PROTEINA CRIOPROTECTORA CON ACTIVIDAD 1-3 B - GLUCANASA A BAJAS TEMPERATURAS, PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION Y SUS APLICACIONES.

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Fecha de concesión: 07-02-2011

Proteína crioprotectora con actividad 1-3 β-glucanasa a bajas temperaturas, procedimiento para su obtención y sus aplicaciones.
La presente invención describe una nueva proteína 1-3 β-glucanasa biológicamente activa a bajas temperaturas, en un rango de pH ácido-neutro, estable a pH ácidos y altamente crioprotectora. Además, se incluye el método para la producción, el aislamiento y purificación de dicha proteína y su uso en la crioprotección de proteínas sensibles a la congelación-descongelación y en procesos de degradación o modificación de materiales que contienen β-glucanos en condiciones que requieran bajas temperaturas. Esta proteína glucanasa puede utilizarse en la crioprotección de proteínas sensibles a la congelación-descongelación para su almacenamiento y distribución en forma congelada o liofilizada, así como para la degradación o modificación de materiales que contienen glucanos en condiciones que requieran bajas temperaturas o inactivación a moderada-alta temperatura.