LEVADURA VINICA OSMOTOLERANTE CECT 13014 Y SU APLICACION EN LA PRODUCCION Y MEJORA DE VINOS DULCES Y LA OBTENCION DE BIOETANOL.

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ES 2350223 A1

P 200930239 ( 7 )

01-06-2009

C12N 1/18 (2006.01)

C12P 7/06 (2006.01)

C12G 1/022 (2006.01)

C12R 1/865 (2006.01)

LEVADURA VINICA OSMOTOLERANTE CECT 13014 Y SU APLICACION EN LA PRODUCCION Y MEJORA DE VINOS DULCES Y LA OBTENCION DE BIOETANOL.

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

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Levadura vínica osmotolerante CECT 13014 y su aplicación en la producción y mejora de vinos dulces y la obtención de bioetanol, en donde se aplica una cepa de Saccharomyces cerevisiae CECT 13014 para la producción de vinos, especialmente vinos dulces, así como para la producción de bioetanol a partir de sustratos azucarados. Esta cepa ha sido aislada de un mosto fermentado de uva pasa Pedro Ximénez de la D.O. Montilla-Moriles, y ha sido seleccionada por su rápida cinética de fermentación, por sus excelentes cualidades organolépticas, así como por su elevada producción de etanol.