PROCEDIMIENTO PARA LA APERTURA PARCIAL DEL FRUTO SECO DEL PISTACHO.

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ES 2350427 A1

P 200901250 ( X )

19-05-2009

A23L 1/36 (2006.01)

A23L 1/025 (2006.01)

PROCEDIMIENTO PARA LA APERTURA PARCIAL DEL FRUTO SECO DEL PISTACHO.

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Una vez terminada la etapa de humectación, tras las anteriores de secado y enfriado, concluye el proceso a patentar, propiamente dicho. Las siguientes etapas de secado y enfriado, son procesos accesorios, cuyo objeto es darle al fruto unas condiciones de humedad y temperatura que permitan su adecuado almacenaje y conservación, en condiciones óptimas. El proceso nos aportará la apertura no mecánica, por su fisura natural, de un porcentaje de frutos entre el 50% y 100%.