[...] Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. A23B 4/00' de la CIP.

SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES > CONSERVACIÓN, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACIÓN QUÍMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS (conservación de alimentos en general A23L 3/00; utilización de agentes de conservación dentro de los envases B65D 81/28) > Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado

• Conservación por calentamiento.
• Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
• Desecación; Reconstitución posterior.
• Ahumado; Dispositivos para el ahumado.
• Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
• Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
• Conservación por medio de productos químicos no cubiertos por los grupos A23B 4/02 o A23B 4/12.
• Dispositivos de conservación que utilizan líquidos.
• Dispositivos de conservación que utilizan sólidos.
• por irradiación o tratamiento eléctrico.
• Conservación por irradiación o tratamiento eléctrico sin efecto de calentamiento.
• por medio de sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos o inorgánicos.
• por medio de sales inorgánicas distintas de la sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos, p. ej. compuestos bioquímicos.
• con adición de productos químicos (A23B 4/037 tiene prioridad).
• Liofilización.
• con adición de productos químicos distintos del humo natural.
• Generadores de humo.
• Ahumado combinado con irradiación o con un tratamiento eléctrico, p. ej. ahumado electrostático.
• Descongelación posterior a la congelación.
• con adición de productos químicos antes o durante la refrigeración.
• con contacto directo entre el alimento y los productos químicos, p. ej. N 2 , a temperaturas criogénicas.
• Recubrimiento con ayuda de una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto.
• en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
• en forma de líquidos o de sólidos (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
• Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas (fermentación ácida A23B 4/12).
• Microorganismos; Enzimas.
• Compuestos inorgánicos.
• por inyección de líquidos.
• por pulverización de líquidos.