00' de la CIP.

SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES > PRODUCTOS LÁCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDÁNEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACIÓN (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00) > Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20)

Fabricación de la cuajada de queso.
utilizando un proceso continuo.
sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
caracterizada por el empleo de microorganismos específicos o de enzimas de origen microbiano.
caracterizada por el empleo de enzimas específicas de origen vegetal o animal (A23C 19/032 tiene prioridad).
Coagulación de la leche sin utilizar cuajo ni sucedáneo de cuajo.
Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
Adición de materias grasas o proteínas de origen no lácteo.
Tratamiento de la cuajada tras la separación del suero; Productos así obtenidos (A23C 19/097 tiene prioridad).
Salado.
Tipos particulares de quesos.
Quesos de pasta prensada (p.ej.Cheddar).
Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
Quesos fundidos; Su fabricación, p. ej. fusión, emulsificación, esterilización.
Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
Tratamiento de la cuajada o adición de sustancias a la cuajada, tras la fusión (adición de compuestos de origen no lácteo A23C 19/093).
Queso en polvo; Preparados a base de queso desecado.
Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
Adición de grasas o de proteínas de origen no lácteo.
Conservación.
Adición de conservantes.
de antibióticos.
Tratamiento del queso tras la obtención de su forma definitiva, p. ej. maduración, ahumado (conservación A23C 19/097).
Recubrimiento de la superficie del queso, p. ej. con parafina.